Eldri færslur eftir merkjum fyrir vanilla

Kaka með vanillusmjörkremi

Oh mér finnst ég byrja allar færslur á því að biðjast afsökunar á því hvað það sé langt síðan ég setti síðast inn uppskrift! Þessi færsla verður ekkert öðruvísi því það eru næstum 2 mánuðir síðan ég setti inn uppskrift! Síðustu vikur hafa verið frekar skrítnar og ég hef varla hugsað um bloggið þar sem það hefur verið svo margt annað í huga mér. En svona í tilefni þess að það sé kominn föstudagur og það eru bjartir tímar framundan þá ætla ég að skella inn uppskrift af köku sem er í uppáhaldi hjá mér. Þetta er nú ekkert sérstaklega flókin uppskrift, frekar klassísk bara enda held ég að flestir hafi bakað kökur með smjörkremi. Mér finnst þetta smjörkrem sem ég gef uppskrift af hér á eftir vera besta smjörkrem sem ég hef smakkað. Þegar ég bý það til er ég vanalega búin að borða svo mikið af því upp úr skálinni að ég hef ekki lyst á kökunni sjálfri!  

Skúffukaka með smjörkremi
Skrifa umsögn
Prenta
Skúffukakan
  1. 200 gr hveiti
  2. 280 gr sykur
  3. 1 og ¼ tsk matarsódi
  4. 1 tsk salt
  5. 50 gr kakó
  6. 125 gr smjörlíki - lint
  7. 3 egg
  8. 1 tsk vanilludropar
  9. 100 ml mjólk
Smjörkremið
  1. 120 gr íslenskt smjör - við stofuhita
  2. 60 gr smjörlíki - við stofuhita
  3. 1 tsk vanilludropar (mjög gott að nota fræ úr vanillustöng í staðinn)
  4. 1 egg
  5. 350 gr flórsykur
  6. 2-4 msk rjómi (hægt að nota mjólk)
  7. Salt á hnífsoddi
Skúffukakan
  1. Hrærið saman sykri, smjörlíki, vanilludropum og eggjum.
  2. Sigtið hveiti, matarsóda, salt og kakó saman og blandið við.
  3. Hellið mjólkinni út í og hrærið allt saman.
  4. Kakan er bökuð við 180 gráður í 25-30 mín eða þar til þú getur stungið prjón í hana og hann kemur hreinn út.
Smjörkremið
  1. Öllum hráefnum nema rjóma er hrært saman.
  2. Bætið rjómanum út í á meðan kremið er hrært, einni og einni skeið í einu. Notið meiri rjóma ef ykkur finnst kremið vera of þunnt.
  3. MIKILVÆGT: Hrærið kremið lengi, ca 10-15 mínútur, á háum hraða. Því lengur sem kremið er hrært, því betra verður þar. Það verður meira "fluffy" ef það er hrært svona lengi.
  4. Þegar ykkur finnst kremið nógu fluffy og létt skellið því þá á kalda kökuna.
BELLE | Allt milli himins og jarðar http://www.belle.is/

-Heiðrún

Bollur fylltar með vanillubúðing

Jæja nú styttist í bolludaginn! Ef ég á að vera alveg hreinskilin þá er bolludagurinn ekki í neinu sérstöku uppáhaldi hjá mér. Frá því ég var lítil þá hefur mér fundist þessar týpísku bolludags-bollur frekar vondar og borða vanalega ekki eina einustu! Í dag er reyndar hægt að fá ótrúlega mikið úrval af girnilegum bollum í bakaríum landsins sem er algjör snilld! Mig langaði samt rosalega að prófa að búa til öðruvísi bollur og þar sem ég verð ekki á landinu á bolludeginum þetta árið ákvað ég að flýta honum aðeins. Ég bauð fjölskyldunni í bollukaffi um liðna helgi og gerði nýja tegund af bollum sem ég hef aldrei smakkað. Ég bjó til æðislegan vanillubúðing og fyllti bollurnar með honum og toppaði þær svo með ótrúlega góðum súkkulaði-glassúr! Uppskriftin er frekar auðveld, það sem aðallega gæti klikkað er búðingurinn en ef ekki er farið nákvæmlega eftir uppskriftinni gæti hann skilið sig eða orðið kekkjóttur. Þessar bollur voru rosa góðar, meiraðsegja mér fannst þær góðar og þá er mikið sagt 😉 Eins og þið sjáið á myndunum gerði ég venjulegar bollur en ég gerði líka éclair úr helmingnum af deiginu. Éclair sjáið þið betur hér.

IMG_5619

IMG_5625

IMG_5627

IMG_5633

IMG_5639

IMG_5646

IMG_5653

IMG_5654

1. Bollurnar:               

½ bolli (eða 125 gr) nýmjólk

½ bolli (eða 125 gr) vatn

115 gr íslenskt smjör

¼ tsk sykur

¼ tsk salt

1 bolli (eða 140 gr) hveiti

5 stór egg við stofuhita

2. Vanillubúðingur:

6 eggjarauður

2 bollar nýmjólk

¾ bolli (eða 160 gr) sykur

1 matskeið vanilludropar

¼ bolli (eða 35 gr) hveiti

55 gr íslenskt smjör

3. Súkkulaðiglassúr:

130 gr suðusúkkulaði

75 gr smjör

2 msk síróp

2 msk heitt vatn

 

AÐFERÐ:

1. Bollurnar:

Setjið bökunarpappír á 2 ofnplötur.

Hitið ofninn í 200 gráður.

Pískið öll eggin saman í skál. Setjið til hliðar.

Blandið saman mjólkinni, vatninu, smjörinu, sykri og salti í djúpan pott. Hitið þar til fer að sjóða. Mikiðvægt að passa að blandan brenni ekki við.

Þegar blandan er byrjuð að sjóða lækkið þá hitann í miðlungshita.

Hellið hveitinu ofan í blönduna. Blandan þykknar mjög fljótt og þess vegna er mikilvægt að hræra mjög vel í blöndunni þegar hveitinu er bætt við. Haldið áfram að hræra í 1-2 mínútur þar til blandan verður líkari deigi.

Færið deigið í aðra skál og hrærið á miðlungshraða með rafmagnshrærivél. Hrærið í 1-2 mínútur.

Bætið eggjunum (sem búið er að píska vel saman) smátt og smátt við blönduna á meðan þið hrærið með rafmagnshrærivélinni. Ekki setja öll eggin í einu, setjið frekar í smáum skömmtum (4-5 skömmtum) og hrærið vel á milli. Áður en þið setið næsta skammt af eggjum við deigið skuluð þið vera búin að hræra fyrri skammtinn alveg við deigið. Það gæti gerst í þessu skrefi að deigið virðist ætla að skilja sig, haldið bara áfram að hræra, þá ætti deigið að lagast. Að lokum ætti blandan að verða orðin nokkuð þykk.

Setjið deigið í sprautupoka og veljið stút sem er ekki of lítill. Það er líka alveg hægt að nota bara tvær skeiðar, þarf ekki endilega að setja deigið í sprautupoka.

Sprautið deiginu á smjörpappírinn. Gerið ráð fyrir að deigið muni stækka töluvert þannig það er óþarfi að sprauta of miklu deigi fyrir hverja bollu (fínt að miða við að hver bolla sé ca. í sömu stærð og golfbolti). Ef þið viljið láta bollurnar líta út eins og éclair þá þarf að nota sprautupokann og sprauta ca. 5 cm.

Setjið inn í ofn og bakið í ca 20 mínútur. Þetta skref fer þó eftir því hvernig ofn þið eigið. Í upprunalegu uppskriftinni er talað um að baka eigi bollurnar í 15 mínútur við 220 gráðu hita og lækka svo hitann niður í 190 gráður og láta bakast í 25 mínútur. Í mínum ofni bakaði ég bollurnar í tæplega 20 mínútur á 200 gráðum.

2. Vanillubúðingur:

Pískið eggjarauðurnar, sykurinn og hveitið saman í stórri skál.

Hitið mjólkina í potti á miðlungshita þar til hún fer að sjóða. Passið að hún brenni ekki við.

Hellið mjólkinni við eggjarauðublönduna  og haldið áfram að hræra vel saman. Notið písk.

Þegar þið eruð búin að hræra/píska heitri mjólkinni saman við eggjarauðurnar, sykrurinn og hveitið, setjið þá blönduna aftur í stóran pott. Blandan ætti að vera frekar þunn.

Hitið blönduna í pottinum þar til hún fer að sjóða. Á meðan þið gerið það er mikilvægt að hræra í blöndunni. Um leið og þið hættið að hræra fer blandan að brenna við í botninn. Ég mæli með því að nota spaða úr gúmmí.  Passið að hræra vel úr botninum. Blandan ætti að fara að þykkna. Hrærið áfram í 2-3 mínútur og takið svo af hitanum.

Bætið smjörinu og vanilludropunum við heita blönduna. Leyfið smjörinu alveg að bráðna og hrærið saman.

Núna ætti búðingurinn að vera tilbúinn. Setjið hann í skál eða annað box og lokið með plastfilmu. Setjið búðinginn í ísskápinn þar til þið notið hann.

3. Súkkulaðiglassúr:

Setjið öll hráefnin í pott og hitið saman við vægan hita. Leyfið að kólna.

 

Að lokum:

Leyfið bollunum ykkar að kólna alveg áður en þið fyllið þær af vanillubúðing.

Setjið búðinginn í sprautupoka. Sprautið búðingnum inn í bollurnar, magn fer alveg eftir smekk. Ég sprauta búðingnum vanalega inn á 2-3 mismunandi stöðum á bollunni, ef bollan er í stærri kantinum. Passið líka að nota ekki of stóra sprautu. Passið bara að setja ekki það mikinn búðing að hann fari út um allt.

Setjið glassúrinn ofan á bollurnar með skeið eða dýfið efri hluta þeirra ofan í glassúrinn.

-Heiðrún

Brauðbúðingur með vanillusósu

IMG_4352

Vonandi eruð þið búin að eiga góða helgi, mín er búin að vera æði! Reykjavíkurmaraþon, góður félagsskapur og mikið kósý hefur einkennt helgina mína 😉 Áður en ég gef ykkur næstu uppskrift vil ég minna ykkur á það að gjafaleikurinn hér fyrir neðan er í fullum gangi, ég dreg út heppinn sigurvegara á þriðjudaginn 😉

Uppskriftin hér að neðan er ein af mínum uppáhalds. Ég skal samt alveg viðurkenna að fyrst leist mér ekkert rosalega vel á þetta en þegar ég smakkaði þá sá ég hverju ég var búin að vera að missa af! Síðan ég smakkaði þetta fyrst fyrir nokkrum árum hefur þetta klárlega orðið einn af mínum uppáhaldsréttum! Ekki skemmir fyrir hversu auðvelt er að skella í réttinn, það tekur enga stund og er mjög lítið vesen. Ég mæli svo sannarlega með brauðbúðing. Sósan sem er með er nauðsynleg að mínu mati og þess vegna mæli ég líka með því að gera hana með, uppskriftin af henni er líka hér fyrir neðan. Þessi sósa er líka svo góð að ég gæti borðað hana eintóma!

IMG_4295 IMG_4297 IMG_4301 IMG_4306 IMG_4310 IMG_4314 IMG_4319 IMG_4321 IMG_4336 IMG_4338 IMG_4342 IMG_4351 IMG_4356

Brauðbúðingur með vanillusósu
Skrifa umsögn
Prenta
Brauðbúðingur
  1. 2 egg
  2. 475 ml Nýmjólk
  3. 200 gr sykur
  4. 15 gr smjör
  5. 2 gr kanill
  6. 10 sneiðar af franskbrauði
Vanillusósa
  1. 135 gr sykur
  2. 15 gr hveiti
  3. 235 ml vatn
  4. 100 gr smjör
  5. Fræ úr 1x vanillustöng
Brauðbúðingur
  1. Skerið brauðsneiðarnar í litla teninga (ca. 1.5 cm x 1,5 cm). Sumum finnst betra að skera skorpuna af brauðinu en ég geri það reyndar aldrei, mér finnst það ekki breyta það miklu.
  2. Bræðið smjörið.
  3. Pískið saman eggjum og mjólk.
  4. Hrærið sykri, smjörinu og kanil saman við eggin og mjólkina.
  5. Bætið við brauðteningunum og hrærið þeim vel við blönduna.
  6. Smyrjið eldfast mót og setjið brauðið í. Bakið við 180°C í 50-60 mínútur eða þar til þið getð stungið í búðinginn með hníf og hann kemur hreinn út.
Vanillusósa
  1. Hitið sykur, hveiti og vatn í potti þar til blandan verður mjúk og slétt.
  2. Bætið smjöri við blönduna.
  3. Látið malla á miðlungshita þar til blandan fer að sjóða. Hrærið í blöndunni í 2 mínútur.
  4. Takið sósuna af hitanum og bætið þá við vanillukornunum. Hrærið þau vel við.
  5. Sósan er góð bæði heit og köld og því hægt að bera hana fram með búðingum á báða vegu.
Annað
  1. Líka gott að bæta rúsínum í brauðbúðinginn 🙂
BELLE | Allt milli himins og jarðar http://www.belle.is/

-Heiðrún

 

Fylgdu okkur á


Follow