Eldri færslur eftir merkjum fyrir tomato

Sumarlegt kartöflusalat

Ég er mjög hrifin af kartöflusalötum, mér finnst svo ótrúlega þægilegt að geta búið það til aðeins fyrr, áður en ég byrja að elda, og geymt það í ísskáp. Ég hef prófað mig áfram með mismunandi kartöflusalöt og um daginn bjó ég til eitt (með góðri hjálp 😉 sem var klárlega eitt það besta! Vanalega er ég mest fyrir klassískt kartöflusalat með mæjó, sýrðum rjóma, beikon og graslauk en þetta er alveg komið á listann sem besta kartöflusalat sem ég hef gert! Passar vel með grillkjötinu í sumar (ef sumarið lætur einhverntímann sjá sig þar að segja ;).

Sumarlegt kartöflusalat
Fyrir 6
Skrifa umsögn
Prenta
Kartöflusalat
  1. 1-1,5 kg kartöflur
  2. 1 krukka sólþurrkaðir tómatar
  3. 1/2 - 1 krukka fetaostur
  4. Graslaukur eftir smekk
Dressing á salatið
  1. 1 dl hvítvínsedik
  2. 2 dl ólífuolía
  3. 2 tsk kornótt og gróft dijon sinnep
  4. 1/2 tsk salt
  5. 1/2 tsk grófmalaður pipar
Kartöflusalat
  1. Kartöflurnar eru soðnar og þær skornar í bita þegar þær hafa kólnað aðeins.
  2. Sigta olíu frá og saxaið sólþurrkuðu tómatana.
  3. Sigta olíu frá fetaosti
  4. Blandið sólþurrkuðum tómötum og fetaosti saman við kartöflurnar. Hellið dressingunni yfir og hrærið varlega saman. Líka hægt að gera kvöldið áður en bera á salatið fram, geymið þá í ísskáp yfir nótt en berið fram við stofuhita.
Dressing
  1. Piskað öllu saman og smakkið til hvort þurfi meira salt og pipar
BELLE | Allt milli himins og jarðar http://www.belle.is/

-Heiðrún

Sumarlegt rækju-taco

Afsakið hvað það er búið að líða langt á milli færslna hjá mér! Það er búið að vera svo ferlega mikið að gera síðustu vikur og ég hef haft mjög takmarkaðan tíma til að dúlla mér í eldhúsinu. En sem betur fer styttist í að það fari aðeins að róast hjá mér og þá kem ég aftur af fullum krafi, ég lofa fullt af girnilegum uppskriftum í sumar 🙂

Á föstudaginn eldaði ég einn besta rétt sem ég hef smakkað lengi, rækju tacos. Ég er búin að ætla að elda þennan rétt mjög lengi en var eiginlega búin að ákveða að það væri of mikið vesen. Á föstudaginn var svo gott veður að ég ákvað að það væri tilvalið að elda sumarlegan kvöldmat og varð þá rækju tacos fyrir valinu. Ég get alveg lofað ykkur því að það var ótrúlega lítið mál að elda þennan rétt, ekki næstum því jafn mikið vesen og ég hélt, tók eiginlega bara enga stund! En vá hvað maturinn bragðaðist vel! Get ekki mælt nógu mikið með þessari uppskrift, hún er eiginlega fullkomin og ég get ekki beðið eftir að elda þennan rétt aftur og aftur í sumar!

Uppskriftin hér að neðan er fyrir 2-3. Ég keypti einn frosinn pakka af tígrisrækjum (ca 350-400 gr) en ef þið ætlið að elda fyrir fleiri en 2-3 þá mæli ég með því að kaupa annan pakka af rækjum og þá þarf auðvitað líka að skera niður meira grænmeti og gera stærri uppskrift af marineringu. 

Rækju-tacos
Fyrir 2
Skrifa umsögn
Prenta
Undirbúningstími
15 mín
Undirbúningstími
15 mín
Tacos
  1. Ég kaupi mjúkar pönnukökur en auðvitað er líka hægt að bera fram í stökkri taco skel. Ég kaupi litlar pönnukökur og hef fengið þær í Hagkaup. Annars er ekkert verra að bjóða upp á réttinn í stórum pönnukökum 🙂
Rækjur (marinering)
  1. 2 msk sojasósa
  2. 1 msk hunang
  3. 2 hvítlauksgeirar - pressaðir
  4. 1/2 msk ólífuolía
  5. 1/ msk hunangs dijon sinnep
Salat (sem fer á tacos)
  1. 4 tómatar
  2. Salt og pipar
  3. 2 avacado
  4. Hálfur rauðlaukur
Sósa
  1. 1 dós af sýrðum rjóma (ég nota 10%)
  2. Ca ein lúka af kóríander
  3. Safi úr hálfri lime
Rækjur (marinering)
  1. Hrærið öllum hráefnum saman og hellið yfir rækjurnar.
  2. Gott að merinera nokkrum klst áður en rækjurnar eru grillaðar. Ef ég býð upp á réttinn í kvöldmat þá reyni ég að marinera í hádeginu sama dag. Munið bara að geyma í kæli.
Salat (sem fer á tacos)
  1. Tómatarnir hreinsaðir eins og hægt er og skornir í litla bita. Dassið smá salti og pipar yfir tómatana þegar búið er að skera þá og setja í skál.
  2. Avacado skorið í bita.
  3. Rauðlaukur skorinn smátt.
  4. Setjið allt grænmetið í skálar (ekki blanda þeim saman í eina skál samt) svo hægt sé að velja sér grænmeti á sitt taco.
Sósa
  1. Setjið sýrða rjómann í skál og hrærið vel í honum
  2. Skerið kóríander og hrærið við sýrða rjómann.
  3. Kreistið safa úr hálfu lime og hrærið við.
Annað
  1. Grillið rækjurnar á meðalheitu grilli í nokkrar mínútur.
  2. Mér finnst gott að skella pönnukökunum á grillið í smástund, alls ekki of lengi samt (ca 1 mín). Muna bara að snúa þeim þannig þær brenni ekki við en þær brenna nokkuð auðveldalega.
  3. Raðið grænmetinu og rækjunum á pönnukökurnar. Setjið sósuna yfir í lokinn. Mér finnst rosa gott að strá kóríander yfir og einnig finnst mér mjög gott að kreista smá lime safa yfir allt.
BELLE | Allt milli himins og jarðar http://www.belle.is/

-Heiðrún

 

 

 

 

 

Beikon-guacamole

Þessa dagana er ég sjúk í guacamole! Ég gæti borðað það alla daga! Um daginn átti ég nokkrar beikonsneiðar í frystinum hjá mér og ákvað að prófa að bæta því við guacamole-ið mitt. Vá hvað það var gott, ég held ég hafi aldrei klárað guacamole svona hratt! Mæli svo sannarlega með þessari snilld 😉

img_5035 img_5036

Beikon-guacamole
Skrifa umsögn
Prenta
Hráefni
  1. 4-5 beikonsneiðar
  2. 2 hvítlauksgeirar
  3. Hálfur rauðlaukur
  4. 2 þroskuð avacado
  5. 1 tómatur
  6. Safi úr hálfu lime
  7. Salt og pipar
Aðferð
  1. Steikið beikonið þar til það verður stökkt og gott. Skerið það í litla bita.
  2. Takið steininn úr avacadoinu og maukið það með gaffli.
  3. Skerið hvítlaukinn og rauðlaukinn smátt og bætið við avacado maukið.
  4. Skerið tómatinn í litla bita og bætið við.
  5. Kreistið safa úr lime og hrærið í.
  6. Bætið salt og pipar við eftir smekk.
Annað
  1. Mæli líka með því að bæta við kóríander og smá cayenne pipar
BELLE | Allt milli himins og jarðar http://www.belle.is/

-Heiðrún

 

Fylgdu okkur á


Follow